酱肉皮是一道美味可口的传统中国菜肴，具有丰富的口感和浓郁的味道。下面，我将为大家介绍酱肉皮的做法和配方。
材料：五花肉500克，生皮500克，黄酱（豆瓣酱）50克，大葱2段，姜2片，料酒20毫升，白糖25克，盐适量，花椒适量，香叶适量。
做法：
1.将五花肉切成小块，用开水焯水，放入盆中备用。
2.将生皮用开水焯烫后，切成小块，放入盆中备用。
3.将大葱切成段，姜切成片，香叶稍微拍一下，备用。
4.热锅冷油，将黄酱（豆瓣酱）倒入锅中煸炒，直到出现油红色。
5.把焯水好的五花肉放入锅中煸炒，加入适量的盐和白糖，炒至五花肉呈金黄色。
6.加入料酒，炒出香味。
7.加入适量的水，将焯水好的生皮倒入锅中，加入适量的盐、花椒、香叶、大葱和姜，慢火炖煮2小时。
8.炖煮结束后，把肉和皮分开放入盘中。
9.将炖煮过程中剩下的汤汁，倒入锅中，用大火煮至浓稠即可。
10.把煮好的酱汁淋在肉和皮上，即可享用美味的酱肉皮。
小贴士：
1.炖煮时间须长，以便肉和皮煮烂入味。
2.可以根据个人口味添加附加配料，如干贝、虾仁等。
结语：
以上就是酱肉皮的详细做法和配方，希望对大家有所帮助。酱肉皮是一道口感丰富、味道浓郁的美食，适合家庭做菜或宴客时使用。只要按照上述步骤和配方，相信每个人都可以做出色香味俱佳的酱肉皮。
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