石锅鱼是一道深受大众喜爱的美食，尤其是在冬季，热腾腾的石锅鱼更是让人垂涎欲滴。今天我将介绍一道简单易学的家常石锅鱼做法。
材料：
鱼：草鱼、鲤鱼等非淡水鱼类，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
蔬菜：木耳、豆皮、豆腐、生菜、葱姜蒜等。
调料：红油豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、麻油等。
步骤：
1.首先将鱼块加入盐、花椒粉、葱姜蒜、料酒腌制20分钟左右，使其入味。
2.将石锅放入火上，加入适量的食用油，待油温升高，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入适量的红油豆瓣酱煸炒至红油出来。
3.加入适量的清水，放入木耳、豆皮、豆腐等蔬菜，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料，烧开后放入鱼块。
4.将石锅盖好，转小火煮10分钟左右，直到鱼熟透并呈金黄色。
5.最后撒上葱花、香菜及适量的花椒粉和麻油，用火力将锅底略微收干，即可出锅食用。
注意事项：
1.选择新鲜的鲜鱼，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2.红油豆瓣酱的使用量要适量，以免过咸过辣。
3.调料的使用量可根据个人口味自行增减。
4.煮锅时火力不宜过大，以免煮糊锅底。
总结：
家常石锅鱼是一道营养丰富、美味可口的鱼类菜品。通过以上步骤的简单操作，相信大家都能够制作出一道口感极佳、味道鲜美、汤汁浓郁的石锅鱼，享受到美食带来的愉悦感受。
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