疙瘩咸菜是一道地道的山东菜品，以鲜咸和软糯的口感而闻名。在家里自己动手做一道疙瘩咸菜，不仅可以满足自己的胃口，还可以让家人和朋友品尝到你的手艺。
材料：
1.疙瘩粉 250g
2.咸菜 适量
3.葱姜蒜 适量
4.猪肉 100g
5.蚝油 适量
6.生抽 适量
7.香油 适量
步骤：
1.将250g的疙瘩粉加入碗中，慢慢加入温水，搅拌成面团。
2.将面团揉成长条状，再把长条揉成小块。将小块揉成细长的条状（状似疙瘩）。
3.将疙瘩放到沸水中，煮至浮起即可捞出备用。
4.猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入猪肉煸炒。
6.加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
7.将咸菜切成小块，加入锅中翻炒。
8.将疙瘩放入锅中，加入适量的水，大火煮开，小火煮20分钟至疙瘩软糯，汤汁浓郁。
9.起锅前加入少量的香油即可。
小贴士：
1.调味时要注意盐的使用，因为咸菜和蚝油已经很咸。
2.如果懒得自己做疙瘩，可以去超市购买现成疙瘩面。
3.如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或剁碎的辣椒。
4.煮疙瘩时要翻动，避免疙瘩相互粘合。
总之，疙瘩咸菜虽然看似简单，但是烹饪方法和配料的搭配都有一定的技巧。做出正宗的疙瘩咸菜需要细心和耐心，但是只要跟着以上步骤一步步来，相信就能做出一道好吃的疙瘩咸菜了。
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