肥肠鱼，又称鲶鱼或青鱼，是一种有着肥大腹部的淡水鱼类。肥肠鱼肉质鲜美、营养丰富，是家庭常见的食材之一。下面介绍肥肠鱼的家常做法，让您轻松享受美味佳肴。
材料:
肥肠鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、香菜适量、清水适量。
步骤:
1.先将肥肠鱼处理干净，将鳞片、内脏等清理干净，洗净再切成段。
2.然后将葱姜蒜切碎备用。
3.肥肠鱼放入盆中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉进行腌制。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肥肠鱼段，煸炒至两面金黄。
5.接着加入适量的清水，调入生抽、老抽，盖上盖子煮至鱼熟透。
6.用淀粉勾芡，加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
小技巧:
1.在腌制肥肠鱼时，可以加入适量的饭醋或柠檬汁，帮助去腥增香。
2.煮肥肠鱼时，要用开水将鱼焯一下，可以去除多余的油腻和异味。
3.勾芡时，淀粉要加入适量的水稀释均匀，防止出现团块。
4.调味时，要根据口味适量加盐，以免过咸或不够咸。
5.撒上香菜可增添肥肠鱼的清香味，也可以根据个人口味加入其他喜爱的配菜。
肥肠鱼的家常做法简单易学，食材常见，是一道适合家庭制作的美食，营养丰富，美味可口。在制作时，还可以根据个人口味进行调节，增添更多的风味。试试这道美食吧！
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