作为一款备受欢迎的中餐快餐，鼎泰丰的蛋饭口感丰富，十分美味。其中，虾仁肉丝蛋饭更是深受广大食客的喜爱。今天，我将与大家分享鼎泰丰虾仁肉丝蛋饭的家庭版做法。
材料：
米饭、鸡蛋、虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、青豆、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、油。
步骤：
1. 首先，将米饭洗净放入电饭煲中，按照平时煮饭的程序煮熟备用。
2. 将虾仁用清水洗净，用纸巾把水分擦干备用。
3. 瘦肉切成丝状，配上少许盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，进行腌制。
4. 胡萝卜和青豆洗净，胡萝卜切成丝状，青豆去壳后备用。
5. 葱姜蒜切成末备用。
6. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
7. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
8. 加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至七成熟。
9. 接着加入虾仁和胡萝卜丝，煸炒至虾仁变色。
10. 最后加入青豆和少量盐，翻炒均匀熟透即可关火。
11. 将煮好的米饭放入另一个热锅中，用铲子把米饭在锅底压实，然后在米饭中间挖一个小坑，倒入打散的鸡蛋液。
12. 用铲子迅速将鸡蛋液和米饭翻炒均匀，使米饭和鸡蛋彼此融合。
13. 最后将煮好的虾仁肉丝配菜倒入炒好的米饭中，翻炒均匀即可。
鼎泰丰虾仁肉丝蛋饭是一道口感丰富、色香味俱佳的快餐美食。在家中也能轻松地制作这道美味，欢迎大家品尝。
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