葱头鸡，又称葱油鸡，是一道鲜香可口的传统名菜。由于选用优质鸡肉加上葱油的独特调味，让这道菜肴在餐桌上备受欢迎。下面就为大家介绍一下葱头鸡的正宗做法。
一、准备材料
所需材料：鸡肉500克、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。
二、制作过程
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 炒香葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末，热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 火煸干辣椒花椒：将干辣椒、花椒倒入锅中，煸炒出香味。
4. 下入鸡肉：将鸡肉逐块加入锅中，翻炒至鸡肉变色。
5. 调味：加入适量老抽、生抽、盐、鸡精，再加入适量水，煮制5分钟，让味道充分渗透。
6. 葱油爆炒：在锅中加入葱末，再加入香油，葱油香味渗透入鸡肉中，翻炒均匀，让葱油味道更加浓郁。
7. 成菜：出锅装盘，上面撒上葱花和辣椒油点缀即可。
三、注意事项
1. 鸡肉一定要用新鲜的，质地细嫩，更加容易入味。
2. 葱油和干辣椒、花椒的比例要适中，不能过多过少，以保证口感。
3. 调味时要根据个人口味适量增减调料。
四、总结
以上就是葱头鸡的正宗做法，操作简单，口感香鲜，非常适合家庭食用。希望大家可以按照以上步骤动手尝试制作，为家人朋友带来美味佳肴。
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