鸡肉卷皮是一种美味的食品，可以用多种材料来制作，其中墨西哥鸡肉卷皮是非常受欢迎的一种。它的特点是使用墨西哥辣酱和番茄酱等调料，口感香辣可口，下面我们就来介绍一下这种美食的制作方法。
材料准备：
1. 鸡脯肉500g
2. 玉米卷皮6-8张
3. 墨西哥辣酱2汤匙
4. 番茄酱2汤匙
5. 洋葱1个
6. 辣椒1个
7. 橄榄油适量
8. 盐适量
9. 辣椒粉适量
10. 芝士1杯
步骤：
1. 将鸡脯肉切成小块，用适量的盐和辣椒粉腌制10分钟。
2. 把切好的洋葱和辣椒切碎。
3. 热锅冷油，放入洋葱和辣椒爆香。
4. 加入腌好的鸡肉翻炒。
5. 等到鸡肉炒熟后，加入墨西哥辣酱和番茄酱，翻炒均匀后关火。
6. 把玉米卷皮放在平底锅里稍微加热一下。
7. 把煮熟的鸡肉放在卷皮上，放入一些芝士。
8. 把卷皮卷起来，用橄榄油涂在表面。
9. 把卷皮放入烤箱中，烤5-8分钟。
10. 烤好后，把卷皮取出来，再放入一些芝士。
11. 把卷皮放回烤箱中，再烤2-3分钟。
12. 烤好后，把卷皮取出来，切成小块。
这样一道美味的墨西哥鸡肉卷皮就完成啦！吃的时候可以搭配上自己喜欢的沙拉和调味品。这道墨西哥卷皮不仅口感香辣可口，还富含蛋白质和纤维素等营养成分，是适合全家人享用的美食。
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