绿豆芽炒鸡丝是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。绿豆芽具有清热解毒、润肺止咳的功效，而鸡肉则是一种优质的蛋白质来源，富含人体所需的多种营养成分。下面，就来分享一下绿豆芽炒鸡丝的做法。
一、准备食材
绿豆芽、鸡丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、淀粉、食用油等。
二、处理食材
1.将绿豆芽洗净，控干水分备用。
2.将鸡胸肉洗净，切成细丝，加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一小勺淀粉、一小勺料酒搅拌均匀腌制十分钟。
3.葱姜蒜分别切末，干辣椒切段备用。
三、制作过程
1.热锅凉油，待油温7、8成热时，加入葱姜蒜炒香。
2.加入干辣椒段煸炒出香味，再将鸡丝倒入锅中煸炒至变色。
3.加入绿豆芽炒匀，加入一勺生抽、一小勺盐、一小勺糖、两勺水翻炒均匀，绿豆芽开始变软。
4.最后加入一小勺淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
四、小贴士
1.鸡丝用淀粉、料酒等腌制可以提高口感。
2.绿豆芽水分多，不建议提前放盐，不然容易出水。
3.喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的量。
4.炒菜时，锅要先热后油，这样可以有效避免食材粘锅。
绿豆芽炒鸡丝是一道美味又简单的家常菜品，营养丰富，尤其适合清淡口味的人群。在制作时，我们可以根据自己的口味适量调整食材的用量。希望大家喜欢这道菜，也可以在家中动手做一下。
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