腊肉土豆是一道我国传统的美食，尤其是在北方地区，非常受欢迎。腊肉的咸香味和土豆的软糯口感相结合，又是一道营养丰富的家常菜。下面，让我们来介绍一下腊肉土豆的制作方法。
1.准备材料
腊肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香油。
2.处理腊肉
将腊肉去皮，切成薄片，备用。用开水烫一下，去掉血沫，再过一遍冷水备用。这样可以去除腊肉中的血液和杂质。
3.处理土豆
将土豆去皮，切成块状备用。土豆可以先用清水过一下，然后加水煮开，再将土豆放入热水中焯一下，这样可以去除土豆中的淀粉。
4.热锅凉油
将葱姜蒜切末，加入热锅凉油中煸炒至香味四溢。再加入干辣椒翻炒。
5.加入调料
加入腊肉翻炒均匀，然后加入生抽和老抽，料酒，糖和盐，继续翻炒。
6.加入土豆
加入焯水后的土豆，翻炒均匀，让土豆充分吸收腊肉的味道。加入适量的水，大火烧开后，转小火焖煮。
7.收汁
等到土豆煮烂，将汤汁收干即可。最后，加入香油提味即可出锅。
小贴士：
1.腊肉通常比较咸，所以不用再额外加盐。
2.焯水可以去除土豆中的淀粉，土豆会更软糯。
3.如果喜欢更辣更香的口感，可以加入一些五香粉和花椒等调料。
腊肉土豆是一道非常下饭的家常菜，不仅味道好，而且相对简单易做。大家可以在家里尝试一下，相信会更加喜欢这道美食！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫