酱爆章鱼是一道美味可口的传统菜品，其主要食材是鲜嫩的章鱼肉。这道菜肴既有辣味又有鲜香味，是广大海鲜爱好者不可错过的佳肴。
下面，我们就来介绍一下酱爆章鱼的做法。
所需食材：
1.新鲜章鱼一只，大约一斤左右；
2.鸡蛋一个；
3.葱姜蒜适量；
4.番茄酱、豆瓣酱各适量；
5.辣椒油、料酒、盐、糖各适量；
6.水淀粉适量。
步骤：
1.将鲜章鱼清理干净后，切成片状，放入锅中煮熟备用。
2.将鸡蛋打入碗中，搅匀备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.取一只大碗，分别放入番茄酱、豆瓣酱、辣椒油、料酒、盐、糖，搅拌均匀成酱汁。
5.热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
6.将煮好的章鱼肉片倒入锅中，翻炒均匀。
7.将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋煮熟。
8.倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
9.最后，将水淀粉加入锅中，继续翻炒至汤汁变稠。
10.出锅前，撒上一些葱花即可。
酱爆章鱼做好后，外表呈现鲜红色，香气四溢，入口鲜嫩多汁，同时又有一种微辣的口感，让人回味无穷。
总的来说，酱爆章鱼这道菜肴的烹制过程并不复杂，但需要注意的是翻炒时要快速，以确保章鱼肉片口感嫩滑，不至于煮老筋硬。同时，调味时要注意口感和比例，以达到最佳的口味效果。
如果你也喜爱海鲜，就不妨在家里试着做一下这款酱爆章鱼，一定会给你带来美妙的味蕾享受。
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