烤茄子是四川美食中的一道经典菜品之一，而川香烤茄子更是由于其独特的香味和风味，让它成为了四川饮食文化中不可或缺的一部分。现在，我们就来分享一下川香烤茄子的做法。
材料准备：
茄子2个、切成长条
葱2根、切成小段
花生碎、适量
姜蒜末
调料：
生抽、适量
老抽、适量
料酒、适量
盐、适量
糖、适量
辣椒面、适量
花椒粉、适量
制作步骤：
1.将茄子切成长条状，将其浸泡在清水中约30分钟去除苦味。
2.将葱、姜蒜末备好，放入碗内。
3.将调料依次加入碗中，配以适量的水调成调料汁。
4.将茄子均匀放入烤盘中，用中小火烤制，每面约5分钟，直到表面微黄。
5.烤制过程中，将调料汁倒入锅中，加入适量的油，烧至冒泡。
6.将烤制好的茄子均匀浇上调料汁，撒上花生碎和辣椒粉，再撒上花椒粉，最后再淋上少许香油和芝麻，即可上桌。
特别提示：
1.茄子烤制过程中一定要翻转，以免烤糊。
2.调料汁可以按照口味加入一些其他的调味料，比如鸡精、麻辣火锅底料等。
3.烤制好的茄子可以放入微波炉中加热，这样可以更加入味。
4.花生可以在平底锅中煎炒，这样会更香。
总结：
川香烤茄子的独特风味深受四川人民的喜爱，它不仅美味可口，而且制作十分简单易懂，大家可以在家里也制作出口味正宗的烤茄子，别有一番滋味。
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