关键词：川味虾
川味虾是川菜中的经典菜品之一，以虾为主料，加入多种辣椒和中药材料制成。其口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下川味香辣虾的做法。
材料：
新鲜大虾500克，葱姜蒜适量，红辣椒、青辣椒各适量，花椒、香叶、八角等配料少许，料酒、盐、酱油、糖、醋、胡椒粉各适量。
做法：
1.将大虾去头去壳，沿虾背部用刀划开，取出虾线。将剩下的虾肉稍稍压扁，用葱姜蒜、料酒、盐拌匀，腌制半小时左右。
2.将红辣椒、青辣椒切成小段，葱切成小葱段，姜切成片，蒜切成小块。
3.热锅倒入适量油，放入花椒、八角、香叶等配料，炒出香气。
4.放入姜片、蒜块、葱段爆炒，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒。
5.加入适量糖、盐、胡椒粉、酱油和醋，翻炒均匀。
6.放入虾肉，翻炒至虾变色。
7.加少量水，不用多，大概一两勺水即可，煮至汁收干，关火。
8.将川味香辣虾装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.腌制过程尽量控制在半小时左右，时间过长会使虾肉变硬。
2.在炒香料的时候，火不要太大，以免烫糊。
3.加水的时候，根据自己口感调整，过多的水会使汁变清淡。
川味香辣虾是一款适合大众的下饭菜，其特有的麻辣味让人难以忘怀。上面的做法只是其中一种，大家可以按照自己的口味和喜好进行调整，相信一定会制作出另一番美味。
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