凉拌三鲜丝是一道特色凉菜，主要以豆腐皮、黄瓜和萝卜为原料，色彩鲜艳，口感清香爽口，营养丰富，是夏季家庭聚餐的不错选择。下面介绍一下凉拌三鲜丝的做法。
所需食材：
豆腐皮、黄瓜、萝卜各适量、蒜末、姜丝、食用油、盐、生抽、醋、糖、香油、花椒粉、白芝麻。
做法步骤：
1. 将豆腐皮放入开水中煮熟，捞出过冷水，切成细丝；萝卜、黄瓜分别去皮，切成细丝。
2. 将豆腐皮丝、萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌渍15-20分钟。
3. 取一小碗，加入适量生抽、醋、糖，搅拌均匀，做成调味汁备用。
4. 炒锅中加入适量油，放入蒜末、姜丝、花椒粉，小火煸炒出香味，关火。
5. 将第3步做好的调味汁倒入腌渍好的三鲜丝中，加入第4步煸炒出来的香料油，混合均匀，加入香油、白芝麻，拌匀即可。
小贴士：
1. 豆腐皮选用细条的，口感更佳。
2. 切丝时建议使用刨丝器，切出来的丝条整齐。
3. 腌渍时要加盐，能够去除三鲜丝中多余的水分，便于入味。
4. 煸炒香料油时，火候一定要小，不能糊掉，否则影响口感。
5. 香油和白芝麻的添加，可以增添凉拌三鲜丝的香气和口感。
凉拌三鲜丝不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等，是夏季不可多得的凉菜佳肴。试试这道简单的家常菜，为家人朋友做上一桌美味佳肴吧。
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