九妹凤爪是一道以鸡脚为主要原料的川菜名品。而乐山九妹凤爪则是以其独特的做法和口味成为了众多食客心中的美食之一。下面就让我们一起来探究乐山九妹凤爪的做法吧！
材料：
– 鸡脚500克
– 姜数片
– 蒜数瓣
– 葱数根
– 香叶、干辣椒、花椒、八角适量
– 生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖适量
步骤：
1. 处理鸡脚，用刷子刷干净鸡脚表面，沸水焯烫，去除血水和泡沫；
2. 加入姜、葱、蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖，放入电饭煲，加水没过鸡脚即可；
3. 关上电饭煲，按下煮饭键，煮熟后再焯水一遍，不仅去除多余的鸡脚碎皮，也能让鸡脚更入味、更有口感；
4. 焯好的鸡脚过冷水，将鸡脚上的水分擦干，放入盘中备用；
5. 配制调味汁，取一碗，加入醋、糖、老抽等，调匀；
6. 调制好的酱汁均匀地浇在鸡脚上，最后撒上一些葱花就好啦。
小提示：
1. 焯烫过程可以换几次水，以保证鸡脚的干净和口感；
2. 调味汁的配制可以根据自己的口味适量加入糖、盐、醋等；
3. 鸡脚入味后，可放入冰箱冷藏，口感更佳哦。
总结：
乐山九妹凤爪是一道色香味俱佳的经典川菜。通过以上的制作步骤，相信大家已经可以掌握制作方法啦。无论是配米饭、啤酒、还是小吃摊上的美食，乐山九妹凤爪都将成为您的美食之选，快来试试吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫