酱椒蒸鱼头——美味鱼头蒸法
鱼头蒸法是中华传统菜系中的一种，而酱椒蒸鱼头则是在其中的一个分支，它非常美味，是很多人都喜欢的一道菜。下面就为大家介绍一下酱椒蒸鱼头的做法。
材料：
1. 鲜活鱼头500克
2. 生姜适量
3. 香葱适量
4. 酱椒适量
5. 料酒50ml
6. 盐适量
7. 食用油适量
制作过程：
1. 准备工作
鱼头清洗干净，去掉鱼鳃，鱼嘴，用刀在鱼头中央处划开一刀，并在刀口两侧划几刀，以便于蒸熟时入味。
2. 腌制
鱼头放入盆中，加入料酒、生姜片、葱段、适量盐拌匀，腌制15分钟左右，让鱼头入味。
3. 准备蒸盘
将适量食用油涂抹在蒸盘底部，以免蒸的时候鱼头粘在盘底。
4. 蒸鱼
将腌制好的鱼头放入盘内，酱椒铺在鱼头上，把盖子盖好，大火蒸15分钟左右，至鱼头肉刚刚熟透。
5. 上色
取出蒸好的鱼头，将香葱切成细丝，撒在鱼头上，再浇上热油，即可上桌食用。
注意事项：
1. 鱼头要新鲜，肉质要紧实，鳞片要干净，没有异味。
2. 酱椒要用新的，鲜的。
3. 盐的用量要适中，过咸会破坏鱼头的口感。
4. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼头的肉质会变硬。
结语：
酱椒蒸鱼头是一道非常美味的传统菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果您喜欢鱼头菜，那么一定要试一试这种蒸鱼头的做法，相信您一定会爱上它的美味！
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