作为一种传统的广东菜肴，鸡蛋闷子属于家常菜，做法简单易学。这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，受到了许多人的喜爱。下面，就让我来介绍一下鸡蛋闷子的做法。
一、材料准备
鸡蛋3个，肉末适量，虾仁适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量。
二、步骤详解
1.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许色拉油，搅拌均匀。
2.平底锅内倒入适量的色拉油，烧热后放入肉末和虾仁，炒至肉末变色后加入葱花和姜末继续翻炒。
3.加入适量生抽，炒匀后将肉末和虾仁倒出，备用。
4.平底锅内重新倒入适量色拉油，烧热后倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅子，让鸡蛋液均匀地涂满锅底。
5.待鸡蛋液凝固后，将之前炒好的肉末和虾仁铺在鸡蛋上面。
6.再用铲子将鸡蛋卷起来，翻面继续煎至两面都金黄色即可。
三、小贴士
1.在煎鸡蛋液的过程中，要保持锅子不停地晃动，这样可以更好地将鸡蛋液均匀地涂满锅底。
2.煎鸡蛋液时，火不要太大，否则容易糊底。
3.肉末和虾仁的加入可以根据个人口味进行调整。
4.在卷鸡蛋时，可以用铲子将鸡蛋卷成三角形或圆柱形，这样更具有美感。
在家中品尝到一份鲜美可口的鸡蛋闷子是一件特别愉悦的事情。这种家常菜制作简单，口感丰富。只要按照上述方法制作，您也能轻松做出一份美味的鸡蛋闷子。
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