玉米饼子是一道美味的传统小吃，以其酥脆的外皮和香糯的内馅深受人们喜爱。那么，今天我就为大家介绍一下炒玉米饼子的家常做法。
材料：
1、玉米粉：500克；
2、水：500毫升；
3、油：适量；
4、盐：适量；
5、肉馅：200克；
6、胡萝卜：适量；
7、洋葱：适量；
8、姜末：适量；
9、葱末：适量；
10、料酒：适量。
步骤：
1、先将玉米粉倒入盆中，加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发15分钟；
2、将胡萝卜和洋葱切成小丁，肉馅加入盐、姜末和料酒搅拌均匀，然后再加入胡萝卜和洋葱丁，拌匀备用；
3、将面团分成小块，擀成圆形的饼子；
4、平底锅中倒入适量油，放入饼子，用中小火煎熟并翻面，煎至两面金黄，酥脆即可；
5、将肉馅炒熟，加入盐、料酒、葱末，拌匀备用；
6、将煎好的饼子放入炒好的肉馅中央，用铲子将饼子压扁，翻面煎至两面金黄，即可。
小贴士：
1、炒玉米饼子时，要用中小火煎至两面金黄、酥脆，否则容易糊掉或者韧性不足；
2、肉馅的炒制时间不宜过长，否则会导致肉质变老；
3、煎饼子前可在饼子中间切一个小口，这样煎饼子时就不会出现鼓起的现象。
家庭制作玉米饼子低成本，更可造出口感独特、香脆可口的美味小吃，既可以作为下午茶点心，也可以作为家庭聚餐的美味点心，大家不妨试试看吧。
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