作为广东地区家喻户晓的美食之一，避风塘排骨炒面已经深受广大食客的喜爱。炒面的口感带有嚼劲，而排骨则酥脆可口。今天我们就来介绍一下避风塘排骨炒面的制作方法。
材料：
1.猪肋排 500g
2.乌冬面 300g
3.蒜 3瓣
4.青葱 适量
5.生姜 适量
6.干辣椒 适量
7.生抽 适量
8.蚝油 适量
9.白胡椒粉 适量
10.盐 适量
做法：
1.将猪肋排洗净后斜切成小块，用白胡椒粉、生姜和盐腌制15分钟。
2.热锅加入植物油，待油热后加入蒜瓣、干辣椒、葱姜末翻炒。
3.将腌制好的猪肋排放入锅中，先用大火煸炒，然后小火煮30分钟至排骨熟透。
4.在煮排骨的过程中，将面条煮熟备用。
5.将熟透的排骨取出，捞出其中的油脂。再将排骨放入锅中，加入适量的蚝油和生抽，翻炒片刻即可。
6.将煮熟的面条加到锅中，和排骨一起翻炒。最后撒上适量的葱花，即可出锅。
小贴士：
1.在煮排骨时可以加入一些料酒，有利于去腥。
2.面条不要过长，以免不方便翻炒。
3.在放入排骨炒之前，先捞出其中的油脂，可以减少食物的油腻感。
4.煮面条的时候可以加入少量的油，这样可以防止面条粘在一起。
避风塘排骨炒面虽然看上去倒也不是很高端，但是却一直能够深受广大食客的喜爱。家庭制作也十分简便，大家可以一试。
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