白菜酥肉是一道广东地区非常受欢迎的传统名菜。它的制作方法独特，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是制作白菜酥肉的详细步骤。
原料：
猪肉五花肉500克、咸菜酸菜各75克、冬菜50克、葱段适量、姜片适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、清水适量、麻油适量。
制作方法：
1.猪肉切成约3厘米见方的小块，用盐、糖、料酒腌渍约20分钟。咸菜、酸菜、冬菜切成细碎末。
2.将切好的猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3.将焯好水的猪肉块捞出控干水分备用。
4.热锅凉油，加入葱段、姜片爆香，放入咸菜、酸菜、冬菜翻炒均匀。
5.再将焯好水的猪肉块加入翻炒，加入约500毫升清水，煮开后转小火慢炖，一直炖到猪肉块熟烂。
6.将炖好的肉块捞出控干水分，用刀切成小块状备用。
7.将切好的猪肉块加入少量生粉拌匀，放入滚烫的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
8.将炸好的猪肉块加入炖好的菜末中，加入麻油翻炒均匀。
9.将炒好的白菜酥肉盛入盘中，即可食用。
小贴士：
1.炖猪肉块的时间要长，这样熟透了口感更好。
2.煮炖的时候要一直加水，保证肉块和菜末的口感和味道。
3.将肉块炸至金黄色，更加美味有口感。
4.加入麻油可以增添香气和滋味。
以上就是制作白菜酥肉的详细步骤，大家可以根据个人口味适量调整配料比例，尝试制作出属于自己的美味佳肴。
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