卤牛肉是一道传统的中华美食，也是许多家庭的拿手菜。它充分发挥了牛肉的鲜美和口感，将肉质嫩滑，香味十足。今天我就来分享一下卤牛肉的家常做法。
材料：
牛肉500g、生姜片、八角、桂皮、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、油
步骤：
1.牛肉切成3-4厘米的小块，用清水浸泡1小时左右，将水倒掉，用清水冲洗干净；
2.将牛肉放入开水中煮至变色，捞出备用
3.热锅凉油，爆香姜片和葱段，加入八角和桂皮炒香，再放入料酒翻炒均匀；
4.加入适量清水，放入牛肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火，煮至牛肉软烂；
5.取出牛肉块，用筷子在表面刺几个小洞，再放回锅中，小火慢炖10分钟，让牛肉更加入味；
6.最后将锅中的卤水转大火收汁，浇在卤牛肉上。
技巧：
1.牛肉最好选用肥瘦相间的五花肉或牛腩肉，口感更好；
2.清水要多换几次，将牛肉中的残留血水和腥味全部洗净；
3.煮牛肉时先用冷水煮，煮到变色后再烧开，可以起到去腥的作用；
4.牛肉块大小要适中，不要过大过小；
5.喜欢重口味的可以多加老抽和白糖，口感更浓郁；
6.煮牛肉的时间要掌握好，过长会导致肉质过分软烂，过短则口感会偏硬。
卤牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，既可以当菜吃，也可以当零食儿吃。所以，有兴趣的朋友不妨参照以上做法，自己动手做一次家常卤牛肉吧！
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