肘子作为一种传统的美食，已经深受了许多中国人的喜爱。不过，相信很多人对于肘子的做法还是不是很熟悉。今天，我就要向大家分享一下我家常的凉拌肘子做法，希望大家喜欢。
凉拌肘子的材料：
1、猪肘子一只
2、葱姜蒜适量
3、红辣椒、花椒、八角适量
4、鸡精、盐、生抽、白醋、料酒适量
5、香菜、芝麻适量
凉拌肘子的步骤：
第一步：清洗猪肘子
将猪肘子洗净后用刀割成块，然后用清水冲洗几次，将猪脚上的杂质、血水都清除干净。
第二步：煮猪肘子
将清洗干净的猪肘子放到锅中加水，加入葱姜蒜、红辣椒、花椒、八角等调味料，用大火烧开后，再转成中火煮两个小时左右，直到猪肘子变得很烂。
第三步：凉拌猪肘子
将煮好的猪肘子捞出来，放在盆里，等待它自然冷却。冷却后，把猪肘子肉撕成手指大小的块状，然后加入适量的盐、生抽、鸡精、白醋、料酒等调料，用手抓匀。最后，加入适量的香菜和芝麻即可。
凉拌肘子的小贴士：
1、煮肘子的时候，火候一定要掌握好，太猛会烧焦，太小则肉无味。
2、撕肉的时候，手可以沾点油，这样比较容易撕开。
3、在最后调料的时候，一定要注意口味的平衡，不要过咸或是过甜。
结语：
凉拌肘子是一道不错的夏日美食，口感清爽，营养丰富。希望大家在做的时候也能够按照自己的口味来调整，做出一道味道更好的凉拌肘子。
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