芥香虾球是一道美味的海鲜菜品，口感鲜美，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下芥香虾球的制作方法。
材料：
虾仁250克、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、芥末酱适量、葱末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量
步骤：
1. 虾仁洗净去壳，用少许盐和料酒腌制10分钟，使虾仁更加鲜嫩。
2. 将打散的鸡蛋和适量淀粉放在盆中，混合均匀，将腌制好的虾仁放入盆中，搅拌均匀，使每个虾仁都被鸡蛋和淀粉裹住。
3. 将虾仁裹上面包糠，将面包糠均匀地沾附在虾仁上。
4. 热锅凉油，将裹好面包糠的虾球放入锅中，用中火煎炸至金黄色，取出沥油备用。
5. 将适量的芥末酱、葱末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽放入小碗中，调成芥香汁。
6. 锅中倒入适量油，加入调好的芥香汁，用小火翻炒至出香味，再将煎炸好的虾球放入锅中，快速翻炒均匀，使虾球裹上芥香汁。
7. 将炒好的芥香虾球装盘，即可享用。
小贴士：
1. 制作芥香虾球时可以根据个人口味加入适量的辣椒，使芥香虾球更加辣味十足。
2. 煎炸虾球时，油温要适中，过高过低都会影响虾球的口感。
3. 炒芥香汁时可以加入适量的水，这样调出来的芥香汁更加醇厚。
以上就是芥香虾球的做法，大家可以根据自己的喜好尝试制作，相信一定会制作出一道美味的芥香虾球佳肴。
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