鸡脆骨肉是一道传统川菜，其口感鲜美，富有嚼劲，是很受欢迎的家常菜品之一。在制作过程中，需要选用优质的鸡肉，搭配上多种调料和配料，使其更加美味可口。下面，我们来详细了解一下鸡脆骨肉的制作方法。
原材料
主料：鸡脆骨肉500克。
配料：大葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、花椒粉、淀粉、清水。
制作步骤
1、将鸡脆骨肉洗净，切成块状备用。
2、将切好的鸡肉块加入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、淀粉和清水混合搅拌，腌制10分钟，使其入味。
3、将葱、姜、蒜切成末，青、红椒切成丝备用。
4、热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
5、加入大葱、姜、蒜末，干辣椒爆香。
6、加入适量水，煮开后加入鸡精、盐、白糖、白醋，搅拌均匀。
7、加入青、红椒丝，翻炒均匀。
8、最后加入适量淀粉水勾芡即可。
小贴士
1、鸡脆骨肉的选购要选择肉质细嫩、有弹性的鸡肉。
2、腌制的时间不能太长，否则会使鸡肉变得过咸，影响口感。
3、炒鸡肉时要火力足，煸炒至表面焦脆，让鸡肉更加美味。
4、在烹饪过程中，适量加入水可以增加鲜味，同时也能让鸡肉更为鲜嫩可口。
总之，鸡脆骨肉是一道美味可口的家常菜品，其制作方法也并不难，只需要掌握好一些小技巧，即可制作出色香味俱佳的鸡脆骨肉。
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