红烧茄子是一道经典的家常菜，它的做法稍微有一点小技巧，但只要掌握了方法，就能做出色香味俱佳的红烧茄子。
下面介绍一下红烧茄子的做法：
材料：
茄子4个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、香油适量、白芝麻适量
步骤：
1.茄子去头去尾，斜着切成大约3厘米左右的段，切好后放入盐水中浸泡一会儿。
2.锅中倒入适量的油，当油温达到七八成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
3.锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入生抽、糖和水，烧开后放入炸好的茄子翻炒均匀。
5.将茄子炖煮15分钟左右，让茄子充分吸收汁水。
6.最后加入适量的盐调味，撒上一些香油和白芝麻即可。
Tips：
1.在炸茄子之前，可以先在茄子表面涂上一层淀粉，这样炸出来的茄子更加酥脆。
2.在煮茄子的过程中，可以加入一些肉片或者豆腐等食材，这样会让菜更加丰富多样。
3.煮茄子的时候，可以用小火慢慢炖煮，这样茄子炖出来的汁水更加浓郁。
4.如果你喜欢吃辣，可以适当增加豆瓣酱的用量，制作出更加辣味浓郁的口感。
总结：
红烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜，而且做法非常简单，只需要掌握一些小技巧，就能轻松做出一道好吃的红烧茄子。希望大家在做菜的时候能够多加尝试，让生活变得更加美味！
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