豆办草鱼是一道口感鲜美、健康营养的湖北名菜，以草鱼为主材料，配以豆腐、蒜苗、豆瓣酱等多种调味料烹制而成。下面，就让我为大家介绍一下豆办草鱼的做法吧。
主材料：
草鱼一条，豆腐一块
辅料：
蒜苗、姜片、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、清汤适量
做法：
1、将草鱼去鳞、去内脏、切段，洗净沥干水分备用。
2、将豆腐切块，用温水焯一下后捞出，沥干水分备用。
3、将蒜苗洗净切段，姜片切丝备用。
4、锅中放油，烧至六七成热时，加入蒜苗段和姜丝爆香。
5、加入豆瓣酱炒匀，倒入少许清汤调成酱汁。
6、加入草鱼段煸炒，翻炒至表面变色。
7、加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
8、加入豆腐块拌炒几下，然后倒入适量清汤，烧开后转中火焖煮10分钟左右。
9、待汤汁收干，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、草鱼宜用刀切成块状，大小以食指宽度适宜，方便入味。
2、加入适量豆瓣酱可以提高菜肴的口味，但不宜放过多，以免过酸过咸。
3、草鱼有去腥作用的方法，将草鱼块放入碗中，加1勺细盐，再加清水，放入冰箱冷藏1小时即可，去腥后将水倒掉，再清洗干净即可用。
4、煮豆腐时，水温要适中，避免用开水烫，否则豆腐容易破碎。
总之，豆办草鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，大家可以试着在家自己动手做一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
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