在广东，特别是香港，避风塘菜是一道非常受欢迎的小炒菜。它以鲜、香、辣、酥著称，是广东菜中的代表之一。避风塘炒菜的特点是用大火快炒，难度较高，需要一定的技巧和经验。下面我们就以避风塘为关键词，为大家介绍一下避风塘做法。
1. 准备食材
避风塘炒菜的主材料一般是虾仁、鱼肉、扇贝等海鲜类食材。此外，还需要准备一些碎蒜、辣椒、姜片、葱花、盐、糖、味精、鸡精等调味品。
2. 处理食材
海鲜类食材需要清洗干净，去除头、壳、内脏等，切成小块备用。碎蒜、辣椒和姜片要分别剁碎，葱花要切成细丝备用。
3. 预热锅
将锅置于炉火上，加入适量的油，待油温达到七八成热时，将碎蒜、辣椒和姜片倒入锅中，用中火煸炒出香味。
4. 炒海鲜
将处理好的海鲜放入锅中，加入盐、糖、味精、鸡精等调味品，进行快速翻炒。注意，炒海鲜时火力要大，时间要短，否则海鲜容易被炒老。
5. 加入葱花
待海鲜炒好后，加入切好的葱花，迅速翻炒拌匀，待葱花散发出香味时，即可翻离锅。
6. 装盘
将炒好的避风塘菜盛入盘中即可，上桌前撒上少量芝麻，增加口感。
避风塘炒菜的做法看似简单，实际上却需要细心的操作和灵活的技巧。加热时间、火候、调味等方面都需要掌握得恰到好处，才能做出口感鲜美、香辣可口的避风塘菜。试试这个避风塘做法，为家人朋友献上一份地道的粤菜美食吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫