百合莲子扒鸭是一道传统的粤菜，属于清蒸菜系列中的一道佳肴。它以鸭子肉质鲜嫩、百合呈现出清香甜美、莲子入味的特点，备受广大食客的喜爱。接下来，我将为大家分享百合莲子扒鸭做法，让大家可以在家也能够轻松制作出这道美味佳肴。
一、原材料
主料：鸭子、百合、莲子
辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水、花生油
二、制作步骤
1. 鸭子去毛、宰杀、处理干净，洗净后切成块状，进行汆水处理。
2. 将百合和莲子用清水泡发，去掉黑心，沥干备用。
3. 热锅加入花生油，放入姜片葱段爆香后，放入鸭块，倒入料酒进行煸炒，炒至鸭肉表面变色。
4. 加入清水，待水沸腾后炖煮五分钟，去除浮沫。
5. 加入百合和莲子，再次煮开，加盐、胡椒粉、鸡精进行调味，炖煮约十分钟。
6. 煮至熟透后，淋上一点香油即可。
三、制作小贴士
1. 鸭子一定要先汆水，去除臭味和血水。
2. 百合和莲子要提前泡发，去掉黑心和异物。
3. 调味时，要因人而异，根据自己的口感添加适量的盐、胡椒粉和鸡精。
4. 煮至鸭肉烂软后，不要再久煮，否则会影响口感。
四、总结
通过以上步骤我们就可以轻松制作出美味的百合莲子扒鸭。食材简单，做法容易，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。大家可以自己在家尝试一下，味道绝对不输外面的餐厅。
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