酱香炒鸡是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的菜品。鸡肉是人们日常生活中经常食用的食材之一，酱香炒鸡是一种特别的炒鸡肉做法，它有着酱香味浓郁、鸡肉鲜嫩多汁的特点，深受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下酱香炒鸡的做法。
材料：
鸡腿肉500克、生姜4片、大葱1根、红椒1个、蒜头4个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、生粉2小匙、盐适量、油适量。
步骤：
1.鸡腿肉提前腌制：先将鸡腿肉剁成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精和生粉，拌匀后腌制20分钟。
2.生姜切丝、大葱切段、红椒切段、蒜头切片备好。
3.热锅凉油，加入生姜煸炒至香味出来，加入葱段和红椒炒香。
4.将鸡肉块倒入锅中，中火翻炒。炒的时候要翻动均匀，让鸡肉受热均匀。等到鸡肉变色后再加入蒜片炒香。
5.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6.最后加入生抽、老抽，继续翻炒，让鸡肉均匀沾满汁水。如果觉得鸡肉的颜色不够深，可以再加一点老抽。翻炒的时候最好用铲子把锅中的鸡块压扁，这样可以保证鸡肉的入味。
7.最后加入一点热水，煮一会儿等汁水收干即可。
酱香炒鸡就做好了！看起来非常美味，香气四溢，经过腌制再加上适量的调料，鸡肉尤其嫩滑多汁，很有口感。这道菜的做法也很简单，不过需要注意的是，翻炒的时候要让鸡肉均匀受热，才能确保炒出鲜美可口的鸡肉。
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