红扒鸡的做法：酥香鲜美的口感，肉质鲜嫩，营养丰富
作为一道广受欢迎的川菜，红扒鸡以其酥香鲜美的口感和肉质鲜嫩，备受食客们的喜爱。本文将介绍红扒鸡的制作方法，希望能够带给大家一份美味的享受。
制作材料：
主料：鸡腿肉500克
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、酱油、醋、生抽、老抽、鸡精、水淀粉
制作步骤：
1.鸡腿肉洗净，剁成适当大小的块状，并用盐、料酒、酱油、生抽、老抽腌制30分钟。
2.将葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段备用。
3.锅中倒入适量油烧热，放入花椒和干辣椒煸炒至香味四溢，加入葱姜蒜末继续煸炒。
4.倒入鸡块翻炒至变色，加入适量水，改用小火炖煮20分钟。
5.将鸡块夹出放入碗中备用，将锅中剩下的汁液加入糖、醋、盐、鸡精和少量水淀粉，翻炒至浓稠即可。
6.最后将调好味道的酱汁倒入碗中的鸡块上，搅拌均匀即可上桌享用。
备注：
1.鸡块煮的时间不宜过长，否则容易让鸡肉变老。
2.在加水炖煮鸡块时，可以加入适量的姜片和葱段，这样可以去除鸡肉的腥味。
3.在调味时可以根据自己的口味适当调整酸度、甜度等味道，并加入适量的干辣椒提高口感。
红扒鸡的口感酥香鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富且易消化，是一道适合全家人食用的美食。大家可以在家按照以上步骤进行制作，一定能够制作出一份美味可口的红扒鸡，请大家品尝之后分享更多的美味享受。
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