回锅肉是一道十分经典的川菜，以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。其中，豆豉回锅肉是回锅肉的一种变体，其以豆豉酱汁为主要调味料，更是让回锅肉的味道更加鲜美。下面，本文将为大家介绍豆豉回锅肉的家常做法。
材料：
– 猪肉五花肉500克
– 蒜末50克
– 姜末20克
– 小葱30克
– 豆豉250克
– 料酒30克
– 生抽10克
– 老抽20克
– 白糖15克
– 盐5克
– 花椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的薄片，用盐、料酒、少量姜末腌制20分钟；
2. 将豆豉清洗干净，控干水分后放入碗中，用刀切碎；
3. 热锅凉油，将猪肉五花肉放入锅中，煸炒至肉片变色，捞出放置待用；
4. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和小葱炒香；
5. 将切碎的豆豉倒入锅中，炒香；
6. 加入生抽、老抽、白糖、花椒粉，翻炒均匀；
7. 将炒好的猪肉五花肉放入锅中，烹入适量的水，炒匀后加盖煮5分钟；
8. 拆锅时，加入适量的色拉油，翻炒均匀即可上碗食用。
小贴士：
1. 豆豉酱汁的味道偏咸，因此在加盐时要适量；
2. 猪肉五花肉一定要事先腌制，让肉片更加入味；
3. 热锅凉油可以使回锅肉更加美味，因此一定要留意火候。
以上就是豆豉回锅肉的家常做法，非常简单易学。希望这篇文章能够带给大家更多的美食灵感。
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