大根做法，是一道老少皆宜的家常菜，其特点是爽口甜美、清香可口，是热门的凉菜之一。今天我们就来详细介绍一下大根做法的全过程。
材料：
1. 大根 1 根
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 醋 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 提前将大根洗净，去皮，然后放入冷水中浸泡一段时间，这样能去掉大根的辣味。
2. 将大根切成厚度约为 2 毫米的薄片，在切的过程中尽量保持平整的形状，这样能让大根看起来更加美观。
3. 将切好的大根片放入锅中，加入冷水，水量要将大根片淹没，加入适量的盐和糖，放入姜和葱。
4. 火开大，将水煮沸后转小火煮 10 分钟，然后关火，继续浸泡 10 分钟。
5. 将煮好的大根片捞出放在碗中，倒入适量的醋，用勺子轻轻拌匀，注意不要让大根片破碎。
6. 最后，在炒锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜爆香，然后将葱姜油淋在大根片上即可。
小贴士：
1. 大根切片时，最好使用切菜器，这样每片大根的厚度可以保持一致。
2. 更加健康的做法是，将锅和大根放在锅中，水量和方法不变，但撇去姜和葱，这样不仅能保持大根的清香味道，还能更好的保留其营养成分。
总之，大根做法简单易学，是不错的家常菜，不仅色香味俱佳，还有助于滋补身体。希望大家成功制作出美味的大根凉菜。
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