长茄子是一种常见的夏季蔬菜，它肉质细嫩，味道清香可口，是很多人喜欢的蔬菜之一。炒长茄子是一道家常菜，下面就跟随小编一起来了解一下炒长茄子的家常做法吧！
1. 食材准备
炒长茄子的主要材料就是长茄子和一些葱姜蒜、豆瓣酱等调料。需要准备的食材有：长茄子500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量和食用油适量。
2. 食材处理
长茄子洗净切成块状，葱姜蒜切末备用。
3. 炒茄子
将锅烧热，加入适量的油烧热，放入茄子，炒到表面微微有些焦黄色，捞起备用。
4. 炒配料
锅中放入适量油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 烹制茄子
将炒好的茄子倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
6. 加水
加入适量的水，煮沸后转小火煨煮。
7. 熟化
煨煮20分钟左右，直到茄子软烂熟透。
8. 加淀粉
最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅前再撒上一些葱花即可。
这样，一道香喷喷的炒长茄子就完成啦！炒出的长茄子不仅色香味美，而且口感细腻，浓郁的口味让你一口接一口，无法停手。
总结
炒长茄子是一道又简单又美味的家常菜，不仅菜品健康又美味，制作过程也非常容易，如果你想在夏日品尝到一道清爽可口的蔬菜，那么炒长茄子绝对是一个不错的选择！
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