春卷是一道非常受欢迎的中式小吃，它以面皮包裹各种食材而成。今天，我们来介绍一道菠菜鸡蛋春卷的做法，让你可以轻松在家中制作美味的春卷。
材料：
1. 面皮：250克面粉，水适量
2. 菠菜馅料：300克菠菜，2个鸡蛋，2勺橄榄油，1根葱，1小勺盐，1小勺胡椒粉，适量生姜
3. 蘸料：2勺生抽，1勺黑醋，1勺辣椒酱
步骤：
1.首先，准备好菠菜馅料。将菠菜洗净，切碎后放入碗中备用。将生姜切碎，葱切小段，炒锅中倒入2勺橄榄油，放入葱和生姜炒香。
2.倒入菠菜，加入1小勺盐和1小勺胡椒粉，搅拌均匀。炒至菠菜变软，打入2个鸡蛋，继续炒匀至鸡蛋熟透即可。
3.接下来，准备面皮。将250克面粉倒入碗中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团搓成长条状，分成小块。
4.将小块面团擀成薄片，放入菠菜馅料，卷起来形成春卷。重复此步骤，制作出所有春卷。
5.锅中倒入适量油，烧至六成热，将春卷放入锅中炸至金黄色即可。
6.最后，准备蘸料，将2勺生抽、1勺黑醋和1勺辣椒酱混合均匀，就可以享用美味的菠菜鸡蛋春卷了。
总结：
制作菠菜鸡蛋春卷的步骤并不复杂，只需要准备好所需材料，耐心地做好每一步，就可以制作出美味可口的春卷了。不仅可作为下午茶点心，也可作为正餐的配菜。相信你们会喜欢这道菠菜鸡蛋春卷，快动手试试吧！
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