一、准备材料：
四季豆、葱姜蒜、花生碎、红辣椒、料酒、盐、蚝油、醋、生抽、糖、香油。
二、制作步骤：
1.将四季豆洗净去掉两头，切成约3-4cm的段，快速放入沸水中焯烫30秒钟，捞出沥干备用。
2.葱姜蒜切细末，红辣椒切碎备用。
3.将锅置中火上，倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入切碎的红辣椒继续翻炒，加适量料酒翻炒均匀。
4.炒制出香味后，加入蚝油、醋、生抽、糖、盐翻炒均匀，关火静置一会儿让汁料充分渗透。
5.将焯烫好的四季豆加入碗中，倒入炒好的酱汁，拌匀后撒上少量花生碎和香油，淋上几滴醋即可出锅。
三、小贴士：
1.焯烫四季豆时时间不要过长，以保持豆的爽脆口感。
2.红辣椒可以按个人口味加减，不喜辣的可不加。
3.蚝油的作用是增加风味，如果没有也可以不加，口感会略有差别。
4.醋可以使豆变得更加爽脆，但如果放多了，口感就会变酸。
5.凉拌四季豆的汁料可以根据个人口味适当调整，有人喜欢酱汁浓郁一些，可以放多一些酱汁；而有的人喜欢清淡一些，可以适当减少酱汁的用量。
四、总结：
凉拌四季豆是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。在烹饪过程中，我们需要注意焯烫时间、酱料调制及口味的调整，以达到最佳的食用效果。希望大家在家中也可以尝试制作这道美味的凉拌四季豆，给自己和家人带来健康美味的享受。
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