红烧米鱼是一道色香味俱佳的美食,深受广大食客的喜爱。它的做法简单易学,下面我来为大家介绍一下。
1. 准备食材
红烧米鱼所需的食材有米鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水适量。
2. 处理米鱼
将米鱼去除内脏、鳞以及头尾,切成块状,用清水泡去血水,再用盐和料酒腌制片刻。
3. 炒香葱姜蒜
先将葱姜蒜切末,用冷油锅中小火加热,等到油热后加入葱姜蒜末,用中火翻炒至香味四溢。
4. 红烧米鱼
把处理好的米鱼放入锅中,煎至两面金黄。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、清水烧开,改小火焖煮至米鱼入味。
5. 调味装盘
待米鱼煮熟后,加入鸡精调味即可。将煮好的米鱼装盘,淋上红烧汁,撒上葱花即可食用。
小贴士:
1. 米鱼嫩滑,煮的时候不要煮过头,不然口感会变得很柴,影响口感。
2. 煮米鱼时,可以适当加入一些萝卜、蘑菇等配菜,增加味道。
3. 炒香葱姜蒜时,要用小火炒至香味四溢,不要炒焦,否则会影响菜品口感。
4. 红烧米鱼在调味时要适量,否则会太咸或太甜,影响口感。
总结:
以上就是红烧米鱼的做法,希望对大家有所帮助。总的来说,红烧米鱼入口鲜美嫩滑,色香味俱佳,是一道美味可口的菜品,适合在家中或餐厅做为一道菜肴。大家可以根据个人口味加减调味,做出更符合自己口味的红烧米鱼。
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