炖鹅是广东传统的美食，味道鲜香，肉质酥烂，营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。下面我们就来介绍一下炖鹅的做法。
材料：
鹅一只，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，桂皮适量，草果适量，八角适量，水适量。
步骤：
1.将鹅宰杀干净后，剁成块状，放入清水中浸泡1小时，将血水浸出，捞出备用。
2.将炖盅放在开水中烫一下，将盅洗净备用。
3.将炖盅中放入几片姜，几段葱，放入炖鹅肉块。
4.加入适量的盐，料酒，老抽，生抽，冰糖，桂皮，草果，八角，加入水，水量要比鹅肉多一些。
5.将炖盅盖好，放入蒸锅中用大火蒸3个小时，中间可以适当加入少量的水，以保持汤汁的充足。
6.3个小时后，打开盖子，将炖鹅肉盛出来，汤汁过滤一下，取出草果，八角，桂皮等调料，留下汤汁备用。
7.将炖鹅肉放入碗中，浇上汤汁即可。
小提示：
1.炖鹅时间要充足，鹅肉才能够酥烂。
2.在炖鹅前，可以将鹅肉切成块状，去除多余的脂肪，以免炖出来的鹅肉过于油腻。
3.在炖鹅肉时，勿加太多的水，否则炖出来的鹅肉会过于稀薄，影响口感。
总结：
炖鹅是一道传统美食，制作起来相对简单，但是要注意火候和调料的搭配，才能炖出味道鲜美、肉质酥烂的好吃的炖鹅。希望以上的做法步骤和小提示能够为大家炖出一道口感好，营养丰富的炖鹅。
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