东北牛肉酱的做法——重口味美食
牛肉酱是一种重口味美食，在东北地区尤其受欢迎。它以牛肉为主要原料，搭配各种调料熬制而成，口感细腻，味道浓郁。下面，我将为大家介绍制作东北牛肉酱的具体做法。
准备材料
1. 牛肉：选用五花肉或肥瘦相间的牛肉，切成小块。
2. 葱、姜、蒜：适量洗净切末备用。
3. 辣椒面、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、十三香等各种配料。
4. 料酒、酱油、盐、糖等调味料。
5. 油：选择花生油或橄榄油等不易产生有害物质的植物油。
熬制牛肉酱
1. 先将牛肉块用料酒、酱油、盐腌渍30分钟左右，让其入味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入辣椒面继续翻炒。
4. 加入腌制好的牛肉块，继续快火翻炒。
5. 倒入适量清水（没过牛肉块的一半左右），加入糖和十三香，调入适量盐，小火慢炖。
6. 水收干后，加入少量油，继续煸炒至牛肉色泽微黄，口感嫩烂。
制作小贴士
1. 牛肉酱的辣味和咸味都很重，食用时要搭配一些清淡的菜品，如清炒西葫芦等。
2. 熬制过程中要不停搅拌，以免粘锅。
3. 牛肉酱可以放入冰箱保存，但最好在一周内食用完毕。
总之，东北牛肉酱作为一种传统美食，深受大家的喜爱。它香辣可口，滋味独特，是东北地区不可或缺的美食之一。如果您也想品尝火爆的牛肉酱，不妨按照以上做法一试。
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