蛋卷是一道美味的家常菜，它的制作方法简单易懂，而且味道鲜美。蛋卷有多种做法，可以根据自己的口味和偏好进行调整。下面就来介绍一下蛋卷的制作方法。
一、准备材料
制作蛋卷的材料主要有鸡蛋、面粉、虾皮、熟火腿丝、葱花、盐、味精、料酒等。材料的选择可以根据自己的口味进行调整。
二、制作面糊
首先要制作面糊。将面粉和适量的水放在容器中，搅拌均匀，直至没有颗粒。然后分别加入鸡蛋、盐、味精、料酒等调料，继续搅拌均匀。
三、准备馅料
虾皮用温水浸泡，泡软后捞出，去掉头尾，剁成小段；熟火腿切成丝状；葱花洗净切碎。
四、煎蛋皮
将锅加热，倒入适量的油，等油温上来后，将面糊倒入锅中，旋转锅子使面糊均匀地薄薄地铺在锅底上，煎至成蛋皮状。把蛋皮盛起，放在盘子里备用。
五、包馅料
将蛋皮摊平，将虾皮、火腿丝、葱花等馅料放在蛋皮中间，然后将两端对着中间卷起来，用手轻轻地压实。
六、煎蛋卷
将锅再次加热，倒入适量的油，等油温上来后，将卷好的蛋卷放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至两面金黄，香气四溢即可。
七、摆盘
将煎好的蛋卷盛出来，切成小段，摆在盘子中即可。
总结：
蛋卷是一道美味可口的家常菜，适合所有的人群食用。制作蛋卷的材料简单易得，制作方法也十分简单。大家可以根据自己的口味和需求进行调整，做出属于自己口味的蛋卷。
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