黄花菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。炒黄花菜是最简单的一种做法，下面就让我来介绍一下炒鲜黄花菜的做法。
一、选购鲜黄花菜
炒黄花菜最重要的就是选购好的材料。要挑选色泽鲜亮、清洁无杂质的黄花菜。
二、准备材料
鲜黄花菜、蒜、葱、红辣椒、生姜、盐、鸡精、酱油、料酒、食用油。
三、处理鲜黄花菜
将鲜黄花菜摘洗干净，去掉坚硬的花茎和花蕾。如果太长的话可以适当切断，然后用水浸泡，泡软后捞出沥干备用。
四、处理调料
将蒜切末，姜切成细丝，葱和红辣椒切成小段备用。
五、热锅加油
将锅洗净后放在火上加热，倒入适量的食用油，待油温稍微升高后将蒜、姜、葱、红辣椒放入锅中爆香。
六、炒黄花菜
待调料散发出香味后，放入黄花菜翻炒几下，然后加入适量的盐、鸡精、酱油和料酒，继续翻炒。
七、出锅
等到黄花菜熟透后，关火盛出，炒好的鲜黄花菜摆在盘子里，撒上一些葱花，就可以食用了。
小贴士：
1、炒黄花菜的时间一定不能过长，否则会破坏黄花菜的营养价值。
2、口感更佳的黄花菜建议先焯水，这样熟透的时间更短也更容易入味。
3、喜欢吃辣的可以多放一些红辣椒或加入适量的辣椒油。
总之，炒鲜黄花菜是一道非常简单的家常菜，大家可以根据自己的口味调整调料的量，制作出属于自己的黄花菜。
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