香辣虾蟹是湖南地区非常经典的一道美食，以其鲜美的口味和丰富的香料深受广大食客的喜爱。下面我们就来一起学习如何制作这道美食。
材料：
鲜虾、鲜蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、生粉、清水、香菜、柠檬。
制作过程：
1. 将鲜虾和鲜蟹分别清洗干净。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 干辣椒和花椒放入油锅中，小火炒香。
4. 加入葱姜蒜末，炒香后加入适量的料酒。
5. 加入鲜虾和鲜蟹，翻炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒。
7. 加入清水，大火烧开后转小火煮熟。
8. 加入生粉勾芡，搅拌均匀。
9. 加入适量的醋，搅拌均匀后关火。
10. 把香菜切碎，装盘后撒上香菜。
11. 最后放上柠檬，即可享用。
小贴士：
1. 火候要掌握好，不要过火，虾和蟹肉会变老。
2. 食材选择要新鲜，最好是当天买的。
3. 调料可以根据个人口味适量调整。
总结：
制作香辣虾蟹虽然稍微有些繁琐，但是只要按照上述步骤一步步来，就能轻松搞定。整道菜的特点在于香辣，吃起来十分过瘾，还有一股浓浓的湖南味。与此同时，香辣虾蟹也富含蛋白质和各种营养物质，对身体健康有很大的好处。所以，有机会的话不妨来一次自制香辣虾蟹，做一次让自己和家人都能品尝湖南美食的厨艺大师。
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