黄花鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。而闷黄花鱼则是一道美味佳肴，有着鲜香的味道和嫩滑的口感。下面，我将为大家介绍一下闷小黄花鱼的做法。
准备材料：
小黄花鱼 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
油 适量
花椒粉 适量
做法步骤：
1.将小黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，让调料更容易渗入鱼肉中。
2.生姜切片，葱切段备用。
3.将鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
5.留少量油在锅中，加入姜片和葱段，爆香。
6.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后加盖，用小火煮20分钟。
7.开盖后，收汁至剩下一半，加少量盐和鸡精调味，翻动几下即可出锅。
小贴士：
1.鱼太大或者太小都不好做，最好选择500克左右的小黄花鱼。
2.喜欢吃辣的可以适量加入辣椒或者干辣椒。
3.鱼块煎到两面金黄后不用完全煮熟，煮的时候也不用用大火，这样可以保证口感更好。
4.闷小黄花鱼的煮汁也可以加入适量的豆腐或者笋类，增加食材的多样性。
总之，闷小黄花鱼是一道既简单又美味的家常菜，大家可以尝试着做一下。希望这篇文章能对大家有所帮助。
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