麻辣卤鸡腿是一道美味可口的家常菜，在全国范围内都备受欢迎。这道菜的关键是要选择好的鸡腿肉，并且在烹饪时要注意火候和调料的搭配。下面就为大家介绍一下麻辣卤鸡腿的具体做法。
材料准备：
– 鸡腿肉：6块
– 青蒜：适量
– 姜蒜：适量
– 干辣椒：适量
– 豆瓣酱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 八角：适量
– 肉桂：适量
– 桂皮：适量
– 花椒：适量
– 水：适量
烹饪步骤：
1.将鸡腿肉洗净，切成块状，用温水清洗干净备用。
2.锅中加入适量的油，放入切好的姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
4.放入鸡腿块，翻炒均匀。
5.加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，水量要刚好淹没鸡腿，放入八角、肉桂、桂皮和花椒，加盖煮开后转小火煮20分钟。
7.加入盐和糖，搅拌均匀，再继续小火煮20分钟。
8.最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
Tips：
1.水量的准确度很重要，过多过少都会影响口感。
2.煮的时候适当搅动，使鸡肉受热均匀。
3.煮好后可以适当放置一段时间，让鸡腿肉更加入味。
经过以上步骤，一道美味的麻辣卤鸡腿就做好了。这道菜有着麻辣的口感和鲜香的味道，受到了广大食客的喜爱。大家可以自己在家尝试做一下，相信会有意想不到的收获。
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