干煸盘鳝的做法，享受美食的独特魅力
关键词：干煸盘鳝
在中国的南方，有一种美食叫做盘鳝。盘鳝是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，并且能够被制作成多种不同的美食。干煸盘鳝就是其中一道，下面就来为大家介绍一下干煸盘鳝的做法。
原材料：
盘鳝 1条
姜蒜末 适量
青红椒末 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
油 适量
酱油 适量
花椒面 适量
淀粉 适量
做法：
1.准备材料。将盘鳝放入清水中浸泡半小时，去除泥沙，剖成块状，加入淀粉腌制半个小时。
2.将盘鳝块入沸水中焯水，捞出备用。
3.热锅冷油，加入姜蒜末、豆瓣酱和青红椒末炒香。
4.加入煸好的盘鳝块，翻炒均匀，加入盐、鸡精、味精、酱油和花椒面，继续翻炒。
5.炒至盘鳝块变干，色呈金黄色即可出锅。
小贴士：
1.盘鳝肉质嫩滑，但是腌制的过程中必须加入淀粉，否则煸炒时容易散开，影响口感。
2.煸炒时要不停的翻动，让芡汁均匀附着在盘鳝块上，口感更佳。
3.豆瓣酱和青红椒末的使用需要根据个人口味灵活调整。如果喜欢辣味重一些，可以多放一些青红椒末。
4.这道菜最好用砂锅或平底锅制作，不要用铁锅，以免造成食物变色。
干煸盘鳝是一道口感鲜美、做法简单的特色美食。在闲暇时做一做，品尝一下它独特的魅力，绝对是一种享受！
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