昂丁鱼是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富。如果你想尝试一道简单又美味的昂丁鱼料理，那么炖昂丁鱼绝对是一个不错的选择。下面，我将为大家介绍一下炖昂丁鱼的做法。
材料：
1. 昂丁鱼 500 克
2. 姜片 10 克
3. 葱段 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 清水 适量
步骤：
1. 昂丁鱼清洗干净后，将头和尾剪掉，然后切成小块。
2. 将昂丁鱼块放入盆中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀后腌制 10 分钟。
3. 在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，爆香后捞出不要。
4. 锅中留底油，放入昂丁鱼块，用中火翻炒一分钟。
5. 加入适量的清水，水面刚刚没过鱼块即可，放入适量的盐调味。
6. 调至小火，盖上锅盖，炖煮 20 分钟。
7. 最后再加入姜片和葱段，继续炖煮 5 分钟即可。
小贴士：
1. 炖昂丁鱼的时间要掌握好，过短容易口感生涩，过长则会导致肉烂掉。
2. 在切昂丁鱼的时候，要注意保留鱼骨，这样可以加强鲜香味。
3. 炖昂丁鱼的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、胡椒等。
总之，炖昂丁鱼是一道十分简单又美味的海鲜料理，只需要掌握好时间和火候，就能够烹出一道鲜香可口的佳肴。希望大家喜欢！
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