东北大豆耳是一道美味的传统菜肴，深受东北地区人民的喜爱。它的制作方法简单易学，口感鲜美营养丰富，是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。下面，本文将为您介绍制作东北大豆耳的做法。
1.准备原材料
制作东北大豆耳的主要材料是大豆和酱油。此外，还需要准备一些辅料，如大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。大豆需要提前浸泡一晚上，这样能更容易的煮烂。
2.煮大豆
将泡好的大豆放入锅中，加入足够的水。大火烧开后转中小火继续煮，直到大豆变得烂熟，这个过程需要大约2小时左右。
3.制作酱汁
制作酱汁需要将辅料切成末，然后放入锅中用小火煸炒，使其散发香味。接着加入适量的酱油，继续用小火煮5分钟。
4.混合
将酱汁倒入煮好的大豆里，搅拌均匀，待大豆彻底吸收酱汁后，即可食用。
5.调味
在食用前可以根据个人口味添加适量的盐、味精和胡椒粉，调整口感。
小贴士：
1.大豆最好提前泡发一晚上，这样容易煮烂。
2.煮豆的锅最好是牢固耐用的，因为煮大豆比较费时间。
3.切辅料的过程中，要注意切成适当的大小，避免影响口感。
4.加入酱油的时候，要适量加入，以免味道过咸。
总之，制作东北大豆耳虽然比较耗时，但是它的美味值得你花费时间和精力去尝试。它的营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养元素，是一道健康美味的佳肴。
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