卤羊蹄是一道在中国西北地区非常流行的美食。羊蹄是指羊的蹄子，因为其肉质细嫩，味道鲜美而备受青睐。如何制作一道美味的卤羊蹄呢？下面就来介绍一下卤羊蹄的做法。
所需材料：
– 羊蹄 4只
– 葱姜蒜适量
– 料酒 适量
– 豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、香叶、八角、桂皮、大料适量
– 清水适量
做法步骤：
1. 羊蹄处理
将羊蹄清洗干净，用小刀削去羊蹄上的毛发，然后用刀刮去表面上的杂质。接着用开水烫10分钟，去除血水。再次用清水冲洗干净，备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱爆香，加入料酒翻炒。
3. 倒入羊蹄
将炒香的调料倒入炖锅中，放入羊蹄，加入生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、大料，加入适量清水，水量要覆盖羊蹄。
4. 烧开转小火
热锅加入少量油，将锅底涂上油，锅里放入适量水，放入炖锅，开中小火炖煮两小时左右，待羊蹄软烂，汤汁浓郁时即可食用。
小贴士：
1. 喜欢辣味的朋友可以在炖锅中加入辣椒，口感更佳。
2. 羊蹄炖到快熟时，可以加入马蹄、冬瓜等蔬菜，增加汤汁的浓稠度和口感。
3. 如果有冰箱，可以先将炖好的羊蹄冷藏，再次加热食用，口感更佳。
卤羊蹄是一道营养丰富，口感鲜美的美食，既能滋养身体，又能带给人们愉悦的味觉体验。不妨一试，让卤羊蹄成为家中的美味佳肴。
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