凉拌魔芋豆腐是一道清爽美味的夏季食品。魔芋豆腐是一种低热量、低脂肪的食品，富含膳食纤维、钾、镁等营养物质，有助于降低胆固醇和血糖。而凉拌魔芋豆腐，不仅口感爽滑，还具有开胃的作用。下面是凉拌魔芋豆腐的做法。
材料：
魔芋豆腐 300克
胡萝卜 1根
黄瓜 1条
辣椒 1个
葱姜蒜适量
调料：
生抽 1勺
老抽 1勺
醋 2勺
白糖 1勺
盐 适量
味精 适量
芝麻油 1勺
做法：
1.魔芋豆腐冷水泡发，切成小块；胡萝卜切成细条；黄瓜切成小块；辣椒切成细末；葱姜蒜切末备用。
2.将魔芋豆腐放入开水中煮5分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟。
3.将泡好的魔芋豆腐、胡萝卜、黄瓜、辣椒、葱姜蒜混合在一起。
4.把调料混合在一起，倒在蔬菜上，搅拌均匀。
5.放入冰箱冷藏1个小时，让调料充分入味。
6.食用时，撒上一些芝麻和香菜即可。
小贴士：
1.煮魔芋豆腐时，不用加盐，以免豆腐腥味过重。
2.调料中的生抽和老抽要适量，不要加太多，以免口感过咸。
3.喜欢口感脆爽的可以加入花生米或者葵花籽等坚果。
4.冰箱冷藏的时间最好不要超过一天。
总之，凉拌魔芋豆腐不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的美食佳品。大家可以根据自己的口味加减调料，吃出自己喜爱的口感。
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