鲢鱼是一种比较常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。鲢鱼块是一道美味可口的家常菜，特别适合做为家庭聚餐或节日宴席的拼盘之一，下面就来介绍一下如何制作鲢鱼块。
材料：
鲢鱼块500克，葱姜蒜数瓣，盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉适量，食用油少许。
制作步骤：
1.将鲢鱼块清洁干净，去除鱼鳞和鱼骨，将鱼肉切成适当大小的块状，放在碗里，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
2.葱姜蒜切成末，放入鱼肉碗中，加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，让鱼块均匀沾上面糊。
3.加热锅中的食用油，将鱼块分次放入锅中，用中火煎制，煎至两面金黄时取出，用厨房纸吸干油分。
4.将锅中留下适量的底油，再加入葱姜蒜，爆香后加入适量的清水和盐，烧开后加入鱼块，用小火炖15分钟左右，让鱼块吸收调味汁。
5.最后撒上适量的葱花末，即可出锅食用。
小贴士：
1.选购鲢鱼时，要选择鱼肉细嫩、色泽鲜艳、没有划痕的鱼。
2.煎鱼块时要小心，不要煎过头，否则鱼肉口感会很干燥。
3.调味汁的量可以根据个人口味自行调整。
总结：
鲢鱼块是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜肴，制作也非常简单，只需要选购好鲢鱼，在腌制、煎制和炖制的过程中，注意火候和调味，就可以轻松制作出美味的鲢鱼块。希望以上家常做法能够帮助到大家。
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