辣椒豆腐干是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜香辣辣的，营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的美食。
所需材料：
豆腐干、青辣椒、红辣椒、葱两根、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、水淀粉、色拉油。
制作步骤：
1、将豆腐干切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，去除豆腥味。
2、青辣椒、红辣椒分别切成圈状，葱切成末，姜切成丝，蒜切成蒜泥备用。
3、热锅凉油，油热后加入葱姜蒜翻炒至香味四溢。
4、加入豆腐干块，煸炒至两面微黄。
5、倒入适量的料酒，翻炒几下。
6、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7、加入青辣椒和红辣椒圈，翻炒至变色。
8、加入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，翻炒至收汁。
9、最后撒上一些葱花，拌匀即可出锅。
小贴士：
1、豆腐干一定要先浸泡盐水，去掉豆腥味。
2、豆腐干在煸炒时要用中小火煸炒，避免过火。
3、加入料酒后要翻炒几下，去除豆腐干的异味。
4、最后勾芡时可以用水淀粉，这样汤汁更浓郁，豆腐干更入味。
总结：
辣椒炒豆腐干是一道做法简单但口感鲜美的家常菜。在制作过程中，一定要注意豆腥味的去除和火候的掌握。食材的选择也非常重要，优质的豆腐干和新鲜的辣椒是做出美味辣椒豆腐干的关键。希望大家也能尝试做出一份美味的辣椒豆腐干。
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