京酱肉丝是一道传统的北京菜品，也是中国菜谱中的一道佳肴。这道菜以瘦肉丝为主料，配以甜面酱、青红椒、葱姜等调料炒制而成，口感鲜美、回味悠长。下面就为大家介绍一下制作京酱肉丝的方法。
材料：
瘦肉（猪肉或牛肉均可）300克，黄瓜1根，青红椒各1个，姜末适量，葱花适量，京酱适量，生抽适量，白糖适量，色拉油适量。
制作步骤：
1.首先将瘦肉洗净，去除筋膜，切成遍布纵横的小丝。将切好的瘦肉用生抽、白糖腌制15分钟左右，变色即可。
2.将黄瓜去皮切成丝，青红椒洗净切成丝备用。姜末备好，葱花备好。
3.将锅烧热，倒入适量的色拉油，放入腌制好的肉丝翻炒至八成熟。
4.把炒好的肉丝倒出来，锅里留下少许油，放入姜末和葱花翻炒出香味。
5.加入黄瓜丝和青红椒丝翻炒，待青红椒变色后加入肉丝翻炒。
6.加入适量的京酱，翻炒均匀后关火。将炒好的京酱肉丝盛出，装盘即可食用。
注意事项：
1.选用的瘦肉一定要去除筋膜，这样口感才更好。
2.在腌制瘦肉的时候，适量加入白糖，可增强瘦肉的鲜味。
3.在炒肉丝的过程中，要注意掌握火候，不能炒过头，否则口感会变得柴老。
4.京酱可用现成的也可自己制作，自制的京酱更加健康。
总之，制作京酱肉丝并不难，只需掌握好火候和调料的搭配，这道菜就会给您带来回味无穷的美味享受。
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